Rose Day 2024 – Love is in the air क्योंकि वैलेंटाइन वीक करीब है। फरवरी के पूरे महीने में हर जगह लवबर्ड्स उम्मीद और उत्साह से भरे रहते हैं। वैलेंटाइन डे 14 फरवरी को है, जो कि रोज़ डे से शुरू होने वाले एक अद्भुत सप्ताह को दर्शाता है। हर साल 7 फरवरी को रोज़ डे मनाया जाता है। इस दिन लोग अपनी भावनाओं को व्यक्त करने के लिए अपने प्रियजनों को गुलाब देते हैं। सौंदर्य, प्रेम और जुनून का प्रतीक होने के साथ-साथ गुलाब का रसोईघर में कई उपयोग होता है। उनकी मनमोहक सुगंध, सुंदर रंग और नाज़ुक स्वाद किसी भी व्यंजन को निखार सकते हैं। आइए इस विशेष अवसर का जश्न मुख्य सामग्री के रूप में गुलाब के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों के चयन में शामिल होकर मनाएं।
गुलाब की पंखुड़ियों के हलवे से लेकर गुलाब-युक्त खीर तक, ये पाक कृतियाँ निश्चित रूप से आपके दोस्तों और परिवार को प्रभावित और प्रसन्न करेंगी। तो अपने शेफ की टोपी पहनें और मीठे और पुष्प नोट्स के आकर्षक मिश्रण की खोज करने के लिए तैयार हो जाएं जो गुलाब हमारे व्यंजनों में लाते हैं!
स्वादिष्ट गुलाब युक्त व्यंजन
1. गुलाब कुकीज़
सामग्री:
मैदा 1/2 किलोग्राम
नारियल का दूध 1 कप
चावल का आटा वैकल्पिक 250 ग्राम
चीनी 200 ग्राम
अंडे फेंटे 6
नमक 1/2 चम्मच
वेनिला एसेंस 1 चम्मच
बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
डीप फ्राई करने के लिए तेल
तरीका:
1. मैदा, चावल का आटा, नारियल का दूध, चीनी, अंडे, नमक, वेनिला एसेंस और बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक चिकना गाढ़ा घोल बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
2. एक नॉन स्टिक पैन में पर्याप्त तेल गरम करें.
3. गुलाब कुकी मोल्ड को गर्म तेल में डुबोएं और जब पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसे बैटर में आधा डुबोएं और तुरंत वापस तेल में डाल दें।
4. कुकीज को कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें और हल्के से हिलाकर मोल्ड से अलग कर लें.
5. मोल्ड को दोबारा गर्म करें और बची हुई कुकीज़ बनाने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
6. सजाकर परोसें.
2. गुलाब कराची हलवा
सामग्री:
3 कप गुलाब सिरप
नमक की एक चुटकी
¼ कप घी
1 कप कॉर्न स्टार्च
1 ½ कप पानी
¼ कप घी
¾ कप मिश्रित मेवे, ब्लांच किए हुए, कटे हुए (बादाम, काजू, पिस्ता)
घी, चिकनाई के लिए
गार्निश के लिए
पिस्ता, ब्लांच किया हुआ, कटा हुआ
ताज़ा गुलाब की पंखुड़ियाँ
तरीका:
1. एक बड़े कटोरे में गुलाब सिरप, एक चुटकी नमक डालें।
2. इसमें घी, कॉर्नस्टार्च, पानी डालकर अच्छे से फेंट लें.
3. इस मिश्रण को एक बड़ी कढ़ाई में डालें और लगातार चलाते रहें.
4. मध्यम आंच पर पकाएं, घी डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
5. इसमें मिले हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें.
6. सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
7. हलवे को चिकनाई लगी ट्रे में डालें और समतल कर लें.
8. 30 मिनट के लिए या जब तक हलवा पूरी तरह से सेट न हो जाए, आराम करें।
9. अंत में गुलाब के हलवे को टुकड़ों में काट लें.
10. इसे पिस्ते, गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर सर्व करें.
3. गुलाब की बर्फी
सामग्री:
1½ कप क्रम्बल किया हुआ पनीर
½ कप क्रम्बल किया हुआ मावा (खोया)
5 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
गुलाब के रस की कुछ बूँदें
खाने योग्य लाल रंग की 4 से 5 बूँदें
गार्निश के लिए
10 बादाम, दो टुकड़ों में काट लें
तरीका:
1. लाल रंग को छोड़कर सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. इस मिश्रण को 2 बराबर भागों में बांट लें. – एक हिस्से में लाल रंग डालकर अच्छी तरह मिला लें. एक तरफ रख दें.
3. सफेद मिश्रण को 175 मिमी की एक समान परत में फैलाएं। (7”) व्यास की थाली को चम्मच की सहायता से बेल लीजिये.
4. चम्मच की सहायता से गुलाबी मिश्रण को सफेद मिश्रण के ऊपर एक समान परत में फैलाएं।
5. कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और 20 बराबर आकार के हीरे के टुकड़ों में काट लें।
6. प्रत्येक टुकड़े को आधे बादाम से सजाएं और ठंडा-ठंडा परोसें।
4. गुलाब फिरनी टार्ट
सामग्री:
½ कप गुलाब सिरप
2 बड़े चम्मच सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ
2 बड़े चम्मच भीगे हुए चावल
5 कप दूध
3 बड़े चम्मच चीनी
5-6 बादाम कतरे हुए + बारीक काटने के लिए
¼ छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
2 तैयार टार्ट गोले
गार्निश के लिए पिस्ता की कतरन को उबाल लें
सजावट के लिए गुलकंद की गोलियां
सजावट के लिए सोने का वर्क
तरीका:
1. भीगे हुए चावल को छानकर ब्लेंडर जार में डालें और दरदरा पीस लें।
2. पिसा हुआ चावल डालें और लगातार हिलाते हुए 8-10 मिनट तक या चावल पकने तक पकाएं।
3. गुलाब सिरप डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी घुलने तक पकाएं.
4. इसमें सूखी गुलाब की पंखुड़ियां, बादाम, हरी इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
5. टार्ट के गोले को तैयार फिरनी से भरें. पिस्ते, गुलकंद के गोले, बादाम, गोल्ड वर्क से सजाकर परोसें।
5. गुलाब की खीर
सामग्री:
750 मिली दूध
1/4 कप चावल
1/4 कप कटे हुए मेवे
2 टीबीएसपी। घी
2 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध
1/4 कप खोया/मावा.
इलायची पाउडर
मुट्ठी भर चीनी
कुछ बूँदें गुलाब का शरबत
2 बड़े चम्मच गुलाब की पंखुड़ी जैम
तरीका:
1. चावल को भिगोकर और मेवे काटकर तैयार कर लीजिए. – एक पैन में घी गर्म करें.
2. दूध उबालें, उसमें छाने हुए चावल डालें और चावल पकने तक पकाएं।
3. मेवों को घी में सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.
4. कंडेंस्ड मिल्क, खोया/मावा, इलायची पाउडर और चीनी डालकर स्वाद बढ़ाएं।
5. गुलाबी रंग और स्वाद के लिए रोज़ फ्लेवर सिरप और रोज़ पेटल जैम मिलाएं।
6. गिलासों में परत: गुलाब की पंखुड़ी वाला जैम, गुलाब का शरबत, भुने हुए मेवे, गुलाबी खीर, मेवे, सफेद खीर, गुलाबी खीर।
7. भुने हुए मेवों और खाने योग्य फूलों से गार्निश करें।
